干煸野鸡的正宗做法

干煸**是一道具有浓郁家乡风味的传统菜肴，其做法独特，口感鲜美，深受人们喜爱。下面我将介绍一下干煸**的正宗做法。

材料准备：

1. **：1只（约2-3斤），剁成小块；

2. 干辣椒：适量，切细丝；

3. 姜蒜：适量，切末；

4. 葱：适量，切段；

5. 料酒：适量；

6. 酱油：适量；

7. 食用油：适量；

8. 盐：适量；

9. 干淀粉：适量。

步骤：

1. 先将切好的**块放入腌料酒中，腌制15分钟，去腥味；

2. 锅中放入适量食用油，烧热；

3. 将**块放入锅中煎炸，炸至表面金黄；

4. 将炸好的**块捞出沥油备用；

5. 干净锅，放入少量底油，烧热；

6. 放入切好的姜蒜末，葱段和辣椒丝，翻炒出香味；

7. 将炸好的**块放入锅中，煸炒至表面均匀沾满香料；

8. 加入适量酱油，煮片刻；

9. 加入适量盐，煮片刻；

10. 加入适量清水，煮至鸡肉变得嫩烂；

11. 水分快要收干时，加入适量干淀粉勾芡，打散均匀；

12. 煸炒均匀后，撒上切好的葱花，出锅即可。

干煸**的正宗做法就是如此简单，但尤其讲究煎炸**的过程。煎炸的火候要适宜，不可过早翻动，以免鸡块煎炸不匀。炒香料时也要掌握好火候，以免过炒过糊，影响口感。调料的选择也是该菜肴成功的关键，酱油要选择正宗的老抽油，以增添色香味。此外，干煸**鲜香细腻，口感酥脆，搭配上辣椒丝提味，香辣可口。最后，在出锅前撒上葱花提香，更能突出这道菜的特色。

总之，干煸**是一道美味又具有家乡风味的菜品，制作简单但口感十足。希望以上的介绍能对您有所帮助。