正宗黄鳝粥的做法

正宗黄鳝粥是一道非常美味的传统中国菜，它使用黄鳝作为主要的食材，搭配糯米和多种调料，口感鲜美且营养丰富。下面是一份正宗黄鳝粥的做法。

所需材料：

- 黄鳝：300克

- 米：200克

- 姜块：适量

- 葱段：适量

- 料酒：适量

- 食盐：适量

- 香菜：适量（用作装饰）

- 酱油：适量

- 胡椒粉：适量

- 食用油：适量

步骤 1：准备黄鳝

- 将黄鳝洗净并切段，然后放入沸水中焯水烫熟，捞出沥干备用。

步骤 2：准备糯米

- 将糯米淘洗干净，用清水浸泡30分钟，然后沥干备用。

步骤 3：炒黄鳝

- 在炒锅中加入适量的食用油，烧热后加入姜块和葱段炒香。

- 加入焯水后的黄鳝翻炒均匀，然后加入适量料酒提鲜。

- 继续翻炒几分钟，直到黄鳝变色为止，然后将黄鳝捞出备用。

步骤 4：炖煮黄鳝粥

- 在锅中加入适量清水，烧开后加入沥干的糯米，用中小火炖煮。

- 不断搅拌以防粘底，直到糯米煮烂浓稠。

- 加入炒好的黄鳝，继续炖煮一会儿让黄鳝的味道融入粥中。

- 根据个人口味加入适量的食盐、酱油和胡椒粉调味。

步骤 5：装盘

- 煮好的黄鳝粥盛在碗里，用香菜装饰，即可食用。

这份正宗的黄鳝粥制作起来比较简单，但是口感鲜美，富有营养。黄鳝富含蛋白质、维生素和矿物质，糯米的消化吸收也更容易，对于健康和调理身体非常有益。无论是早餐还是晚餐，这道黄鳝粥都是一道美味的选择。