番茄带鱼的做法

番茄带鱼是一道经典的川菜，也是一道色香味俱佳的家常菜。它以番茄和带鱼为主料，口感鲜嫩，味道酸甜可口，适合全家享用。接下来就给大家介绍一下番茄带鱼的做法。

材料：

1. 带鱼一条，去鳞去内脏；

2. 番茄2个，切块；

3. 青椒1个，切块；

4. 姜蒜适量，切末；

5. 料酒、盐、糖、生抽、醋各适量；

6. 淀粉适量；

7. 葱花适量。

步骤:

1. 鱼洗净后切段，用盐和料酒腌制10分钟；

2. 将腌制过的鱼段沥干水分，拍上薄薄的一层淀粉；

3. 平底锅烧热，加入适量的油，将鱼段分次放入锅中煎至两面金黄；

4. 煎好的鱼段捞出沥油备用；

5. 锅中留底油，加入姜蒜末煸炒出香味；

6. 加入番茄和青椒翻炒均匀；

7. 加入适量的盐、糖、生抽和醋，翻炒均匀；

8. 加入适量的水，煮开后转小火炖煮5-6分钟；

9. 水煮开后，把煎好的带鱼块放入锅中，轻轻翻炒均匀；

10. 最后勾芡，加入适量的水淀粉勾芡；

11. 撒上葱花提味即可。

番茄带鱼的做法相对来说比较简单，但是需要注意的是掌握好煮番茄的时间和火候，以保持番茄的口感和鲜甜味道。同时，煎带鱼的时候要翻煎均匀，不要煎糊鱼肉。在炖煮的过程中，可以根据个人口味适量调整盐、糖和醋的用量。

番茄带鱼是一道色香味俱佳的家常菜，口感鲜嫩，酸甜可口，营养丰富。带鱼富含蛋白质、维生素和多种矿物质，对身体的健康有很大的好处，番茄中的番茄红素则有很强的抗氧化作用。此道菜不仅能够增加人体免疫力，还能够提高肠胃消化功能。

希望大家通过这道简单易学的番茄带鱼的做法，尽早动手亲自烹饪一道美味的佳肴，和家人一起享受它带来的香甜滋味。