台湾卤肉的做法

台湾卤肉是一道经典的台湾小吃，在台湾的夜市或街头巷尾都可以找到。它的特点是肉质酥烂、香气扑鼻，色香味俱佳。下面是一份简单的台湾卤肉的做法。

材料：

- 猪五花肉：500克

- 生姜：适量

- 大蒜：适量

- 青葱：适量

- 料酒：适量

- 酱油：适量

- 冰糖：适量

- 啤酒：适量

- 香叶：适量

- 八角：适量

- 桂皮：适量

- 混合五香粉：适量

- 盐：适量

步骤：

1. 将猪五花肉切成2 - 3厘米见方的块，用温水冲洗干净，去除血沥水备用。

2. 生姜、大蒜和青葱分别切成末备用。

3. 热锅冷油，将姜蒜末和青葱爆香。

4. 将肉块放入锅中煸炒至两面金黄。

5. 倒入适量的料酒，焯水去腥。

6. 加入酱油，撒入适量的冰糖，搅拌均匀。

7. 加入足够的水，没过肉块，再加入适量的啤酒。

8. 放入香叶、八角、桂皮以及适量的混合五香粉，调味适量的盐。

9. 收小火慢炖，焖煮至肉块变得酥烂。

10. 将卤肉捞出，放入切块的鸡蛋，继续炖煮10分钟。

11. 出锅前将肉放回汤汁中，反复地反复加热。

这份简单的台湾卤肉做法适合在家中尝试制作，相信会给您的味蕾带来不同的享受。您也可以根据个人喜好加入其他调料或香料。