泰式酸辣汁做法

泰式酸辣汁是泰国料理中经典的配料之一，它有着酸辣的口感和浓郁的香气，可以作为蘸料或调味料，给菜肴增添了一份特殊的风味。下面是一份简单的泰式酸辣汁做法：

材料：

- 2颗柠檬（取汁）

- 2颗青柠檬（取汁）

- 2汤匙鱼露

- 4汤匙细砂糖

- 4瓣大蒜（剁碎）

- 2颗红辣椒（切碎）

- 香菜碎末（适量）

- 青柠檬叶（切碎，可选）

步骤：

1. 取两颗柠檬和两颗青柠檬，将其挤出汁来。将汁倒入一个碗中备用。

2. 将鱼露、细砂糖、剁碎的大蒜和切碎的红辣椒加入碗中。

3. 可以根据个人口味喜好加入一些香菜碎末，这样可以增添一份清新的香气。如果你能找到青柠檬叶，也可以切碎后加入其中，这样会增添一份独特的香味。

4. 拿一个搅拌器或勺子将所有的材料彻底搅拌均匀，直到糖完全溶解。

5. 尝一尝酸辣汁的味道，可以根据个人口味调整鱼露或糖的用量。如果觉得不够酸或不够辣，可以挤入更多的柠檬汁或者加入切碎的红辣椒。

6. 将调好的泰式酸辣汁倒入瓶子或容器中，并放入冰箱冷藏至少30分钟，让其更加浓郁美味。

7. 泰式酸辣汁可以作为蘸料搭配泰国炸春卷、炒河粉或者炖鸡等菜肴食用，也可以用来腌制肉类或海鲜。

这个简单的泰式酸辣汁制作起来非常方便，只需要几个常见的原料，但是它能给菜肴带来特殊的风味，让你感受到不一样的美味。你可以根据自己的口味喜好进行调整和改进，制作出适合自己的独特泰式酸辣汁。