麻椒豆腐的做法

麻椒豆腐是一道经典的川菜。它的特点是辣爽麻香，口感丰富，清爽可口。下面是一种常见的麻椒豆腐的制作方法。

原料：

1. 嫩豆腐

2. 麻椒

3. 干辣椒

4. 姜蒜末

5. 酱油

6. 鸡精

7. 盐

8. 白胡椒粉

9. 生粉

10. 食用油

步骤：

1. 准备材料，将豆腐切成块状备用。

2. 麻椒和干辣椒放入烤盘中，放入炉灶中炒熟。

3. 炒熟的辣椒倒入碗中用刀切碎，麻椒捣碎备用。

4. 热锅凉油，油热后将切好的豆腐块放入锅中，小火煎至两面金黄。

5. 加入适量的姜蒜末炒匀。

6. 加入切碎的辣椒和麻椒，搅拌均匀，煮5分钟以便豆腐吸收香料。

7. 接着倒入适量的酱油，加盐、鸡精、白胡椒粉炒匀。

8. 加入适量的水，大火烧开后改为小火煮5分钟，使汤汁更浓稠。

9. 最后用生粉水勾芡，翻炒均匀。

10. 煮好的麻椒豆腐装盘，撒上葱花点缀即可。

小贴士：

1. 在煎豆腐的过程中，可以在锅底放些食用油，这样可以使豆腐更容易煎熟。

2. 辣椒和麻椒的炒熟过程需要小心，因为它们容易糊掉，所以要时刻掌握火候。

3. 煮麻椒豆腐的时候，水的加量可以根据个人口味的浓稠度来调整。

4. 姜蒜末可以提增豆腐的鲜味。