椰汁西米露的做法

椰汁西米露是一道非常受欢迎的传统甜品，常见于东南亚地区的菜单上。它由椰汁和西米组成，口感细腻，甜而不腻，深受人们喜爱。下面是椰汁西米露的制作方法。

材料：

- 1/4 杯西米

- 2 杯水

- 1 杯椰浆

- 1/4 杯白糖

- 适量水果（例如芒果、草莓等，可根据个人喜好选择）

步骤：

1. 把西米放入一个碗中，加入足够的水将其浸泡15分钟，然后沥干水分备用。这样会让西米变得更加柔软。

2. 另起一锅，加入2杯水，待水开后，将沥干水分的西米倒入锅中。用中小火煮熟，大约需要15-20分钟。煮的过程中要经常搅拌，以防止西米黏底，保持均匀的熟化。

3. 同时，在另一个小锅中，加入椰浆和白糖，用中火加热。搅拌使糖完全溶解，并将椰浆加热至微热即可。注意不要把椰浆煮沸。

4. 当西米变得透明柔软时，把它们捞出，用清水冲洗干净。这一步骤是为了去除多余的淀粉。

5. 把冲洗干净的西米放回热锅中，倒入椰浆和白糖的混合液，用中小火煮2-3分钟，直到椰浆和西米完全混合。不要离开锅旁，要不停搅拌，以免西米黏底。

6. 关火后，将煮好的椰汁西米露倒入碗中，稍微冷却后，放入冰箱冷藏。

7. 当椰汁西米露完全冷却后，取出并装入杯子中。可以根据个人喜好加入一些切碎的水果，例如芒果、草莓或蓝莓等。这些水果能为椰汁西米露增添颜色和口感。

椰汁西米露的制作并不复杂，但需要耐心和细致的处理。制作好的椰汁西米露可以作为甜品或下午茶的点心享用，清凉爽口，芳香扑鼻。无论是在夏天还是冬天享用，都是一道美味的甜品。