糖醋鱼汁的做法

糖醋鱼汁是一道非常经典的中式菜肴，以其酸甜可口的味道而受到很多人的喜爱。下面，我将介绍一种制作糖醋鱼汁的简单做法。

所需食材：

- 250克鲤鱼（或其他肉质鲜嫩的鱼类）

- 50克白糖

- 30克白醋

- 20克番茄酱

- 20克淀粉

- 10克老抽

- 适量的生姜和蒜

- 食用油

- 盐和胡椒粉适量

- 适量的青蒜和胡萝卜（可根据个人口味选择）

步骤：

1. 首先，将鱼洗净，切成块状，放入一碗中，加入适量的盐、胡椒粉和老抽，搅拌均匀。腌制约15分钟，使调味料渗入鱼肉中。

2. 将鱼煎至金**。在炒锅中倒入足够的食用油，烧热后将腌制好的鱼块放入锅中，煎至两面金黄、熟透，捞出备用。

3. 炒锅中留少许底油，放入切碎的姜和蒜，炒香。接着加入番茄酱和白糖，煮至白糖溶化，成为红亮的糖醋酱。

4. 将清水加入锅中，搅拌均匀，使糖醋酱与水充分混合。然后加入白醋，继续煮沸。

5. 另外，将淀粉加入适量的水中搅拌均匀，使其成为淀粉水。

6. 将淀粉水慢慢地倒入煮沸的酱汁中，边倒边用勺子搅拌均匀，直至酱汁变稠。

7. 将煎好的鱼块放入糖醋酱中，用铲子轻轻翻动，使鱼块均匀地裹上糖醋汁。

8. 最后，加入青蒜和胡萝卜翻炒均匀即可出锅。

这样，一道美味的糖醋鱼汁就完成了。吃起来酸甜可口，鱼肉鲜嫩多汁，口感非常好。你可以搭配米饭或面食一起享用，也可以作为配菜搭配其他菜肴。希望你能尝试制作并享用到糖醋鱼汁的美味！