滑溜鸡片的做法

滑溜鸡片是一道经典的川菜，以鸡肉为主要食材，口感滑嫩，味道鲜美。下面是一种简单的滑溜鸡片的做法：

材料：

- 鸡胸肉：300克

- 蛋清：1个

- 淀粉：30克

- 料酒：适量

- 盐：适量

- 白胡椒粉：适量

- 姜蒜末：适量

- 青红椒：适量

- 料酒：适量

- 鸡精：适量

- 鸡汤：适量

- 生粉：适量

- 食用油：适量

步骤：

1. 鸡胸肉切成薄片，加入料酒、盐和白胡椒粉腌制约15分钟，使其入味。

2. 取一个容器，打入一个蛋清，加入淀粉，搅拌均匀成为粉糊备用。

3. 将腌制好的鸡片放入粉糊中抓匀，使每一片都裹上粉糊。

4. 取一个平底锅，倒入食用油，烧热后，将裹好粉糊的鸡片放入锅中，煎至两面金黄，取出备用。

5. 锅中留少许底油，放入姜蒜末炒香，接着放入青红椒炒至变色。

6. 倒入一些料酒，加入鸡汤，待汤汁烧开后，放入煎好的鸡片炒匀。

7. 最后加入适量的鸡精和盐调味，用生粉勾芡使汤汁浓稠，翻炒均匀。

8. 将炒好的滑溜鸡片转移到盘子中，撒上一些葱花提香即可。

以上就是制作滑溜鸡片的简单做法，通过腌制和炸煎的方式让鸡肉更加鲜嫩，再利用姜蒜末和青红椒的炒制，增加了口感和味道的多样性。这道菜色香味美，适合作为家常菜或者下饭菜。