广州肠粉的做法

广州肠粉是广东省广州市的一道传统糕点，以细滑柔软的肠粉皮搭配丰富的馅料而闻名。下面是一种常见的广州肠粉的做法。

材料：

- 粘米粉200克

- 干粉（生粉）15克

- 水适量

- 鲜虾仁100克

- 瘦猪肉末100克

- 韭菜花适量

- 豆瓣酱适量

- 蚝油适量

- 酱油适量

- 盐适量

- 胡椒粉适量

- 鸡精适量

- 葱花适量

步骤：

1.将粘米粉和干粉放入一个容器中，加入适量的水搅拌均匀，直到没有颗粒。让面糊静置20分钟左右。

2.准备一个大平底锅，将锅底涂上一层薄薄的油，防止肠粉粘锅。

3.煎锅加热至中高火，倒入适量的肠粉面糊，用锅铲迅速均匀地铺开，形成薄薄的一层。

4.待肠粉皮从液体变成固体，表面有点光滑后，即可放入馅料。

5.将鲜虾仁切末，瘦猪肉末用少量盐和生粉拌匀备用。

6.将韭菜花切成适当的长度备用。

7.将蚝油、豆瓣酱、酱油、盐、胡椒粉和鸡精混合在一个碗中，调成调料汁备用。

8.在煎锅上放入少许油，将虾仁和瘦肉末煸炒至熟烂，加入调料汁继续炒匀。

9.将煮熟的鱼肚肠片摆在肠粉皮上，然后放上煸炒好的虾仁和肉末，面糊草在馅料一边，用锅铲将肠粉皮卷起。

10.将卷好的肠粉放在碟子上，撒上葱花即可。

这道广州肠粉的做法相对简单，主要是选用优质的面粉制作肠粉皮，再用新鲜食材做馅料，调料的搭配则根据个人口味调整。当然，这只是其中一种做法，根据个人口味和食材的不同，可以进行适当的变化和创新。希望大家能够尝试制作这道传统的广州美食。